Weekendmenu 27 februari 2010

Onno Kleyn voorgerecht door Onno Kleyn Boerenkool met parmezaankrullen en kruimels bloedworstGemiddelde beoordeling: 0% door 0 persoon

Onno Kleyn hoofdgerecht door Onno Kleyn Kip met linzen, room en uiGemiddelde beoordeling: 100% door 1 persoon

Onno Kleyn nagerecht door Onno Kleyn Wentelteefjes 2Gemiddelde beoordeling: 60% door 5 personen

Favoriete recepten

Je hebt nog geen favoriete recepten

Zoek in de volkskeuken

Onno KleynWijntip

Ingelheimer Kaiserpfalz Spätburgunder 2007

Ingelheimer Kaiserpfalz Spätburgunder 2007

Waarom
Omdat de Duitsers precies de juist rode wijn maken bij dit gerecht. Rood, u leest het goed. Moet ik er wel bij zeggen dat hun populairste druif voor rood, de spätburgunder, geleend is van de Fransen. In de Bourgogne heet hij namelijk pinot noir. Hij is gebaat bij koelte en daaraan is in de Duitse wijngebieden geen gebrek. Hier gaat het om Rheinhessen, de streek in de bocht van de Rijn onder Mainz.

Smaak
Geen krachtpatser dus, deze wijn. Pinot noir heeft altijd al weinig kleur, maar ook in de smaak kun je hem makkelijk voor een stevige rosé aanzien, zeer fris, zo fris als witte wijn eigenlijk, maar dan met dat lekkere kenmerkende vlezigheidje dat pinot noir meebrengt. Uitstekend bij de boerenkool, maar ook straks, in de lente, bij lichte vleesgerechten. Of verse tonijn!

Waar verkrijgbaar

Heisterkamp Wijnkopers

Prijs

5,14

Welke wijn past bij mijn gerecht?

Op zoek naar een passende wijn bij uw gerecht?

U vindt het bij de wijnkiezer van de Volkskrant.  

Mac van DintherUit eten met Mac van Dinther

Bocinq, Amsterdam

Waarom Bocinq? We hebben een deep throat in de modewereld gevraagd naar de meest modieuze eetplek van het moment. Het antwood was Bocinq. Dat komt mooi uit, want het stond al op ons lijstje na een tip van een andere vriendin. Zij vond het eten geweldig. Zeldzame combinatie.

 

Hoe zitten we erbij? Achter de met fluwelen koord... Lees verder

Zoek restaurantrecensies

Een Nederlandse Maaltijd: Epiloog

Zes maanden lang, van juni tot en met december 2009, deed ik onderzoek naar de herkomst van een gewone Nederlandse maaltijd. Ik keek bij de boeren over hun schouders mee, neusde rond in fabrieken en ging op reis. Van mijn belevenissen deed ik verslag op dit weblog.  Een weerslag daarvan is donderdag 24 december gepubliceerd in een speciale bijlage van de Volkskrant. Daarmee is (voorlopig) een einde gekomen aan dit project dat een van de leukste klussen was waaraan ik ooit heb gewerkt. Hier onder staat het openingsstuk van die bijlage dat meteen een mooie afsluiter is voor dit weblog. Mac van Dinther     Eten gaat over het leven Het was eind juni toen ik voor het eerst op de aardapp... Lees verder...